五香卤牛腱的做法 五香卤牛腱怎么做

“喷香诱人的五香卤牛腱，你约吗？”

食材明细

• 五香 （口味）
• 卤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

五香卤牛腱的做法步骤

• 1、购买牛腱肉一块，用冷水浸泡，中途换水两次，清洗后备用。

• 2、将牛腱肉切成小块备用。

• 3、将切成小块的牛腱肉放入锅中抄水，撇去浮末，待浮末不再出现为止。

• 4、牛腱肉抄水时准备调料。

• 5、将抄过水的牛腱肉放入砂锅中，将所有调料包成调料包放入锅中，大火煮开，然后转入文火慢慢炖煮40分钟。

• 6、将煮熟的牛腱肉捞出放在炒勺中，老汤留着炒菜或者制作红烧牛肉面。

• 7、在锅中加入炒制的糖色，有了上次卤套肠的经验，这次我是一点一点的加入的！

• 8、反复将汤汁浇在牛腱肉上，烧至汤汁接近收干。

• 9、将上完色的牛腱肉装盘即可！

小窍门

牛腱肉煮制时间不要过长，因为后续的上色还会煮制一段时间，所以时间要适当，否则会烂掉。成品可以切片加入洋葱和香菜，芝麻等凉拌，也可以当做红烧牛肉面的主料，亦可直接拿来当作红烧肉来食用！如果喜欢吃肉夹馍，可以稍微煮烂点用来夹烧饼或馒头！