五香卤鸡胗的做法 【天津】五香卤鸡胗 五香卤鸡胗怎么做
“以前每到过春节,我们这里都是凭本或者凭票每家每户供应一只鸡,每次收拾鸡的时候都会把内脏中的鸡肝鸡心鸡胗留出来爆炒,大家都喜欢吃其中的鸡胗,炒熟的鸡胗是脆脆的,那时就特别希望什么时候能美美的随便吃呢,随着人们的生活水平越来越好,想很很地随便吃鸡胗早已成为现实,相比爆炒鸡胗,五香卤鸡胗更入味更好吃,可是想当然的下酒菜,没事捏一块要比其他零食好吃过瘾。
卤鸡胗要放一些香料,比如小茴香、白芷、甘草、砂仁、草果等等,我家常备一些香料,炖牛肉、卤肉放上增香还不腻。卤鸡胗时放一小把红曲米,卤好的鸡胗颜色就非常红润漂亮,特别有食欲”
食材明细
- 五香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
五香卤鸡胗的做法步骤
1、将鸡胗泡水,清理鸡胗上的粘液
2、然后洗净
3、锅做热水将鸡胗焯水
4、焯好水后清洗干净
5、料盒内放入香料:小茴香1小把、白芷1片、甘草2片、砂仁1个、草果1个良姜1块花椒数粒八角1个陈皮1块香叶3片,红曲米也放入料盒内
6、将鸡胗放进高压锅内,放入葱姜蒜、香叶
7、然后舀入3勺甜面酱
8、倒入生抽20毫升左右,料酒20毫升左右,
9、添加温水与鸡胗齐平,加适量盐,然后盖上锅盖,上汽后10分钟关火,等到高压锅凉透就可以了