五香卤蛋的做法 【北京】五香卤蛋 五香卤蛋怎么做

“又香又弹的卤蛋咱们自己在家也能做，而且味精香精味也吃不出来，因为咱根本就不放啊。所用的调料香料全是常见的，而且这卤汁用完之后，熬一熬煮一煮还能接着用，一点不浪费。而且不光能卤蛋，还能卤豆腐干，豆腐皮什么的。味道香着呢。
说干就干，马上动手卤一锅吧。让咱们的年夜饭桌上也热闹起来！谁说年味儿就非得大鱼大肉呢，这小巧精致、味道浓郁的五香卤蛋也着实会吸引眼球和挑剔的嘴巴呢！
悄悄说一声啊，我这白煮蛋实在差点意思，煮了8个蛋，爆了两个，还有两个裂了口，蛋清都滋出来了。所以最后我就挑了几个看着还顺眼的照了相。但是这丝毫不影响卤蛋的味道。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 卤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

五香卤蛋的做法步骤

• 1、8个土鸡蛋准备好清洗之后入凉水锅中；中小火煮熟

• 2、煮蛋的时候，将卤蛋的香料准备好：两根小葱打成葱结，八角、桂皮、花椒、香叶、砂仁、姜准备好

• 3、煮好的蛋剥皮

• 4、将香料全部入锅中，倒入适量的酱油，想要颜色深可以用老抽，加点盐，再加一碗水

• 5、鸡蛋入卤料中煮10分钟

• 6、倒入大碗中，让鸡蛋全部泡在卤汁中，一晚上就可以了

• 7、很弹，卤味十足

• 8、连里面都入味了

小窍门

煮鸡蛋时火不要太大，防止煮裂，水开后煮10分钟鸡蛋就能全部熟了；
卤料中的香料全是常见的，量可以根据蛋的多少来调整，盐一定要放，不咸不好吃；
用过的卤料不要倒掉，还可以再酌情加些香料，熬煮之后可再卤其它食物。