肉菇酿春笋的做法 肉菇酿春笋怎么做

“从四川青城山带回来的新鲜春笋，非常的嫩。我酷爱吃竹笋，特别是新鲜的，所以带回来了好多，部分用来做菜，其他的处理一下腌制起来。今天就是用新鲜的春笋来做菜，搭配上鲜美的东北野生红松蘑，味道超赞的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

肉菇酿春笋的做法步骤

• 1、新鲜的春笋分别按纹理切好

• 2、水中放少量盐，煮10分钟，以去除鲜笋的苦涩味

• 3、取根部适合酿馅的部分，用干布擦干表面水分，然后备用。

• 4、东北野生的红松蘑提前用水泡发

• 5、取需要的量，用干布挤干水分，这个可以和肉很好的结合并且容易入味，

• 6、对切成两半

• 7、肉馅中加姜末、盐、黄酒、酱油、胡椒粉，顺一个方向搅拌至肉馅上劲儿。

• 8、把松蘑插入，然后将肉馅酿肉春笋中

• 9、全部弄好后放入盘中，点缀几粒豌豆，上笼大火蒸12分钟。

• 10、把盘中多余的汤汁倒入炒锅，加入适量蚝油熬成汁

• 11、把汤汁浇在笋上，摆盘上桌。

小窍门

笋和松蘑用时把水分擦干和挤掉更容易使得肉馅也笋结合，也更易入味，所以这一步是必须的！