卤肉炒春笋的做法 卤肉炒春笋怎么做

“春天万物复苏，很多鲜美的食材也都从地里冒出来啦，春笋就是这个季节绝不可错过的美味食材。昨天买了一个很大的春笋，焯烫好泡水，今天吃刚刚好，涩味基本就没有了。用它搭配做好的卤肉做一个快手菜。几分钟一道鲜美的菜肴就上桌啦。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

卤肉炒春笋的做法步骤

• 1、提前卤好的卤肉。

• 2、捞出一块切片。

• 3、焯烫浸泡好的春笋，已经没有涩味和草酸了。

• 4、干辣椒用水浸泡几分钟切段。干辣椒泡水后炒的适合不会糊，颜色好看。锅里放适量油，放入姜丝和干辣椒煸炒出香味。

• 5、放入卤肉翻炒一下。

• 6、放入春笋片。

• 7、加适量的生抽。

• 8、翻炒均匀后加少许水煮3分钟左右，把汤汁再煮干。

• 9、蒜苗切寸段放入，同时加适量盐。

• 10、翻炒至蒜苗断生即可出锅。

小窍门

1、新鲜春笋，洗净切片后在淡盐水里煮8--10分钟，然后用清水浸泡，并多换几次水，就可以去除草酸和涩味。
2.我用的自己卤的卤肉，用买的也可以。但是买的一般比较咸，要注意盐的量。