竹笋酿肉的做法 【上海】竹笋酿肉 竹笋酿肉怎么做

“竹笋鲜嫩清香，含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素等，自古被当作“菜中珍品”，竹笋的烹饪方法也是多样化，无论怎么烹饪都相当的美味，过年时候别忘了做一道竹笋酿肉，寓意新的一年生活美好、节节高。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

竹笋酿肉的做法步骤

• 1、准备竹笋和猪肉末

• 2、把竹笋去壳，去老根后中间剖开切成长短不一的段后再用小刀把中间的节去掉，留笋尖头

• 3、冷水下锅焯水后捞起

• 4、准备葱花和水淀粉

• 5、猪肉末里加入蛋清，2克盐，黄酒按顺时针方向搅拌至油粘性后再加入一半的葱花搅拌均匀

• 6、把猪肉末加入竹笋里后放入盆中

• 7、冷水上锅盖上大火蒸15分钟后熄火

• 8、先把蒸好的醸竹笋放入盆中

• 9、蒸出的汁水回到入锅中，再加入一半的开水加盐调味

• 10、加入熟猪油

• 11、用水淀粉勾芡后熄火

• 12、把芡汁淋在食物上，撒上葱花即可

小窍门

1，各家的口味不同，请按照自家的口味调整