清蒸竹笋酿肉的做法 春笋最好吃的做法,保持竹笋清香脆嫩的口感,清蒸竹笋酿肉 清蒸竹笋酿肉怎么做
“食过春笋,方知春之味,又到了吃春笋的时令季节,俗话说“尝鲜无不道春笋”,说起春笋第一波就是春笋里的“雷笋”,雷笋一旦破土其鲜味就进入倒计时,雷笋壳薄,笋段洁白光滑,水分很足,通过炒,煮,炖,无论怎么做都佷鲜美。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
清蒸竹笋酿肉的做法步骤
1、春笋去壳后洗净,切去老根,把笋尖切下,其它部位切成3公分左右的段,再对半切开,挖去中间的竹笋节。锅中烧开水放入适量盐把切好的春笋焯水6分钟左右捞起,再放入清水中浸泡半小时后滤干水分捞起。
2、把葱姜洗净切成碎末,猪肉馅加入料酒,胡椒粉和盐,淀粉,再加入切好的葱姜末,一起搅拌腌制二十分钟左右。
3、调料汁:生抽,鸡精,白糖,淀粉和少许清水。
4、准备好盘子,把腌制好的猪肉馅依次嵌入竹笋上,稍压紧一下,放入盘中。
5、锅中烧开水把嵌好肉的春笋隔水蒸,水开后十二分钟左右取出。
6、准备好调料汁,鸡精,盐和水淀粉一起调开,把春笋蒸出来的汤汁倒入锅内,再把调料汁2倒入,中小火慢慢搅拌均匀至黏稠变色关火。把煮好的调料汁浇入蒸好的春笋盘中。
7、这道鲜香味美的春笋酿肉就可以享用啦。季节美食简单易做,还能最好的保持竹笋清香脆嫩的口感和最完整的营养呢。喜欢吃春笋中的雷笋的朋友一定要抓紧哦。
8、慢慢品尝春天的味道。
小窍门
春笋一定要记得焯水,焯水可以除去春笋的涩嘴,软化粗纤维帮助更好的消化。焯过水的春笋能去除春笋中的除草酸,还能提鲜味。