火腿腐乳春笋酿的做法 火腿腐乳春笋酿怎么做
“暮春三月,春笋当季,除了快炒、腌笃鲜,配上腐乳这种独特的食材,用猪肉酿笋,会碰撞出不一样的滋味!赶紧来啖春吧。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
火腿腐乳春笋酿的做法步骤
1、火腿腐乳+鸡汤,搅拌至腐乳化于鸡汤里,过滤一次。加入白凉粉后,边加热,边搅拌,至沸腾,微凉后倒入模具盒,冷却后冰箱冷藏10-15分钟。
2、春笋去壳,对切,焯水30秒,备用。
3、猪肉糜、荸荠末、绍酒、姜末、老抽、盐糖、鸡蛋、生粉搅拌至蛋液完全吸收。
4、将拌好的肉馅酿入笋的凹槽内,铺平,撒上虾皮、放入盘中。沸水下锅,中火蒸7-8分钟,取出。
5、取出冰箱里的腐乳鸡汤冻,切小块。
6、和飞鱼籽、腐乳鸡汤冻交替摆放,最后胡椒叶装饰完成。