水汆鲈鱼的做法 水汆鲈鱼怎么做
“这款【水汆鲈鱼】去除了鱼骨和鱼刺,鱼片上浆后口感鲜美软嫩。特别适合老年人和小孩。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 氽 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
水汆鲈鱼的做法步骤
1、鲈鱼宰杀后,去鳞、鳃和内脏,清洗干净。
2、将鱼头切下,用刀从背鳍的一边片开。
3、片到鱼尾,不要切断。
4、再把另一边的鱼肉片开,去掉中间的鱼脊骨。
5、再把两边腹部的鱼刺用刀片去。
6、从前边一刀一刀的片成鱼片,让其在鱼皮处相连。
7、一直片到鱼尾部。
8、另一边也同样操作。
9、片好后的样子。
10、冲洗一下,放入葱姜水中浸泡一会。
11、捞出沥一下水分,加盐和淀粉浆一下。
12、锅中加水烧开,把鱼拎起摆放在漏勺中。
13、和鱼头一起小火汆6分钟左右。
14、捞出摆入盘中,淋上蒸鱼豉油,撒上葱丝,淋上热油。