汆鱼丸的做法 汆鱼丸怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

汆鱼丸的做法步骤

• 1、草鱼刮鳞，去内脏洗净。

• 2、取下鱼身两侧鱼肉。

• 3、片去大骨，鱼皮。

• 4、把鱼肉切碎后剁成鱼茸。

• 5、葱姜切碎末。

• 6、把葱姜末，鸡蛋清，黄酒，盐，胡椒粉，鸡精，淀粉加入鱼肉茸中。

• 7、顺一个方向搅打上劲。

• 8、锅内放水烧到似开非开之时，调小火。

• 9、用两只汤匙沾黄酒，取适量鱼茸轻轻甩打成丸状。

• 10、然后将鱼丸轻轻的下入水中。

• 11、丸子全部入锅后调大火烧开，丸子浮起既可捞出。

• 12、做好的鱼丸一次吃不完可以放冰箱冷冻保存。

• 13、用剔下的鱼骨熬汤，下青菜，鱼丸调味后即成鲜美的汆鱼丸汤。

小窍门

1，片去大骨后，细小的鱼刺在剁茸时会剁碎。可不时摸下，至感觉不到有刺为止。
2，顺一个方向搅拌至上劲。
3，中小火汆丸子，浮起既可捞出，避免久煮影响成品口感。