水汆丸子汤的做法 水汆丸子汤怎么做

“相之于油炸丸子，水汆丸子更加清爽味美而又不失营养，更符合现代人的饮食习惯。操作起来更加方便快捷，没有什么技术难度，厨房小白也极易上手。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 氽 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

水汆丸子汤的做法步骤

• 1、肥3瘦7的肉馅放入盆中。

• 2、放入盐、葱姜水、鸡蛋、淀粉，少许熟油。

• 3、顺着一个方向，搅打至起胶发粘。

• 4、一次性手套戴好。

• 5、从虎口处挤出丸子。

• 6、烧开的水倒入锅中，不必上火。将丸子逐个放入，热水浸养。待丸子全部挤完，放到火上加热，撇去浮沫。

• 7、放入豆腐、白菜和泡好的裙带菜。生抽、盐调味，蒜蓉、葱花、姜丝去腥增香，蚝油、味精提鲜，出锅前淋上香油。

• 8、成品。汤鲜味美。

小窍门

1.适当有点肥肉会使丸子更加软糯嫩滑。
2.挤丸子时把烧开的水关火，等全部挤完，再开火烧开，撇去浮沫。