蒸鲈鱼的做法 蒸鲈鱼怎么做

“年年有余嘛！搬新家那天特意去买了条鱼回来蒸。我家两个小孩都挺喜欢的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蒸鲈鱼的做法步骤

• 1、准备好姜葱。葱白部分分开，切长点。

• 2、鱼盘放点姜垫底。

• 3、洗干净鲈鱼，摆到鱼盘里。买鱼的时候卖鱼的给处理好的了，老板说趴着蒸容易熟，直接给我切这样的了，本来我还想蒸孔雀开屏鱼的，人家都给我安排好了，下次吧。

• 4、水烧开后放鱼上锅大火蒸，大概四五分钟，因为是背部被切开了的，所以容易熟，老板给我这样处理也是为了容易熟。要是没有切背部的话要加长蒸的时间。

• 5、蒸好后尽量把盘里的水倒掉或者另外转个盘，倒掉有点难，因为盘子烫啊，转盘倒是容易，倾起来滑过去就可以了。

• 6、另起锅，热锅下油，姜和葱白煸香。

• 7、加入酱油，糖适量。

• 8、关火倒入葱。

• 9、把烧好的汁倒到鱼上面。

小窍门

鱼要是没有切来背部的话蒸的时间长点，鲈鱼背部肉厚。