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香辣烤鲈鱼配水果茶的做法香辣烤鲈鱼配水果茶怎么做

飘香香热菜 2.7W

香辣烤鲈鱼配水果茶的做法香辣烤鲈鱼配水果茶怎么做

“对于一个从小生活在水乡的人来说，可以一个月不吃肉，不可三天不吃鱼，老家鱼的吃法是小鱼就是熬，贴饼子熬小鱼，大鱼就是放入调味料炖，柴火锅里细火慢炖几小时，回想起那些还忍不住流口水。如今来武汉十几年，鱼的吃法又生出了很多种，清蒸，红烧，糖醋，剁椒，还有武汉最常见的吃法糍粑鱼，也是我最喜欢的一种吃法，最近几年生出了另一种吃法，香辣烤鱼！曾经吃过一次小张烤鱼，传闻的神乎其神的，说有多好吃，吃过一次吧也没觉得有多特别，吃一次也就成了最后一次。吃货的世界是只要自己能做的出来的美食，就想着复制出来，买一条鱼，搭配上自己喜欢的配菜和调料，最后还配上自制的水果茶，家常版的香辣烤鱼就上桌了，这一餐吃的超级舒服！”

食材明细

主料

鲈鱼（1条（550克左右））
莲藕（半节）
荷兰豆 （适量）
千张（1张）
西红柿 （1个）
千禧圣女果 （6个）
金桔（6个）
红椒（1个）
青椒（1个）
洋葱（半个）
土豆（2个）
长茄子 （1个）
金针菇 （1小把）
黄瓜（1根）

辅料

味极鲜酱油 （适量）
黄酒（适量）
玉米淀粉 （适量）
盐（适量）
自制蒜蓉辣酱 （2勺）
李锦记香蒜辣椒酱 （1勺）
胡椒粉 （适量）
孜然粉 （适量）
白糖（适量）
生姜（适量）
大葱（适量）
干辣椒 （适量）
花椒（适量）
八角（3个）
香葱（适量）
香菜（适量）
水（适量）
菜籽油 （适量）

水果茶

苹果（1个）
草莓（7个）
芒果（1个）
百香果 （2个）
冰糖（适量）
红茶包 （1个）
水（适量）

微辣（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
高级（难度）

香辣烤鲈鱼配水果茶的做法步骤

1、鲈鱼宰杀去内脏去鱼鳞，洗净控干水分两面各划几刀，依次用黄酒，盐，姜片腌制半个小时。
2、配菜洗净，都改刀好，土豆，莲藕，茄子放水里寖泡，以防氧化。
3、各种调料准备好。
4、鱼腌好后去掉姜片，两面抹好玉米淀粉
5、锅里放油，中火把鱼煎制两面金黄。
6、把鱼放入烤盘中，鱼两面刷上油，放入预热好的烤箱200度中层烤15分钟。
7、烤鱼的功夫我们来炒配菜，锅中余油小火放入花椒，干辣椒，八角，生姜片，大葱段小火炒出香味。
8、放入三种酱料继续小火炒。
9、炒制出红油，出香味。
10、放入洋葱块炒匀。（都是用小火）
11、接着放入青红椒块，千张继续翻炒均匀。
12、放入千禧圣女果和西红柿翻炒。
13、放入莲藕，土豆，茄子。
14、炒制每种蔬菜都粘上酱料。
15、放入金针菇，荷兰豆翻炒（剩一点荷兰豆用开水焯熟）。
16、炒匀后加入适量盐，白糖，孜然粉，胡椒粉，味极鲜酱油调味。
17、放入适量水，煮至五成熟。
18、鱼烤好后取出，把炒好的配菜倒入烤盘中，摆上几个切开去籽的金桔，放入烤箱继续200度中层25到30分钟左右。
19、鱼烤好后取出，摆上黄瓜片，焯水的荷兰豆，撒香葱碎，香菜，烤鱼就做好了。（最后淋油的那部我没做，不喜欢太油腻了）
20、准备做水果茶，所有水果洗净，去皮的去皮，该去籽的去籽，切成自己喜欢的样子，百香果挖出放入玻璃瓶中。
21、红茶先用开水冲一遍倒掉，再把锅中水烧开放入冰糖和茶包盖好盖子泡五分钟晾至温热。
22、所有水果放入茶壶中和杯子中，倒入晾至温热的红茶，水果茶就做好了。
23、再来一杯水果茶！
24、香辣烤鲈鱼配水果茶，不要太好吃哦！
25、成品图
26、成品图
27、成品图
28、成品图
29、成品图

小窍门

配菜选择自己喜欢的，叶子类的菜不适合进烤箱；鱼可以选择鲈鱼，草鱼，鲤鱼等；烘烤时间和温度要根据自家的烤箱来调节，还有鱼的大小也决定了烘烤时间的，请按实际操作；水果茶选择自己喜欢的来放，没特殊要求！

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