肉片水汆茄条的做法 肉片水汆茄条怎么做
“很爱吃茄子,可好吃的茄子总要用重油来烹制,如今跟老爸学习了一道超级好吃的水汆茄条,既不油腻,又清爽好吃,最适合配米饭,简直棒极了。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 氽 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
肉片水汆茄条的做法步骤
1、茄子切成一厘米粗细的长条,姜切片,4、5粒蒜瓣切片
2、半锅水烧开,放入茄条汆至水烧开,烧开后汆到茄条变软
3、汆好后,将茄条捞出待用。
4、将切好的肉片加入酱油、少量盐和淀粉腌制一下。
5、汆过茄子的水不要倒掉,用开水将腌好的肉片也汆一下,不用等到开锅,只要肉片全部变色后,即可捞出待用。
6、锅内放入花生油,加入少量花椒炝锅,一定将油锅烧热再放茄条。
7、油锅烧热后加入汆好的茄条和姜片炒至,加入盐和糖翻炒均匀。
8、炒匀后加入汆好的肉片,再翻炒均匀,出锅前调入味精和蒜片。
9、超级咸香可口的水汆茄条就出锅啦,配米饭馒头都叫一个香啊!
小窍门
这道菜水汆是关键,肉片和茄条都先用水汆过,之后的炒制过程中就不用添加大量的花生油,让这道菜吃起来分外的清爽可口。为了保证蒜片的香味浓郁,最好在出锅前加入,并且稍加翻炒几秒即可。