烧仔鸭的做法 烧仔鸭怎么做

“家常烧仔鸭。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

烧仔鸭的做法步骤

• 1、一只小仔鸭收拾干净。

• 2、去除腹内鸭油及鸭皮，剁成小块。

• 3、泡姜切片，泡椒切段，葱切段。

• 4、炒锅放油烧热，放花椒炸香。

• 5、放入鸭肉，大火翻炒。

• 6、待炒干水分，烹入白酒。

• 7、放适量豆瓣酱，炒出红油。

• 8、放适量生抽，翻炒均匀。

• 9、放入葱段、姜片、小泡椒。

• 10、召适量开水。

• 11、土豆去皮，切滚刀块放入锅中。

• 12、中火炖煮。

• 13、待鸭肉炖熟，土豆软烂，放适量盐。

• 14、放鸡精调味。

• 15、大火收汁，撒上葱花。

• 16、成品。

小窍门

1.鸭皮中含有大量油脂，不喜者可剔除。
2.没有泡椒泡姜，可用普通干辣椒、生姜代替。
3.用沙瓤土豆口感更佳。