胡萝卜烧鸭肉的做法 胡萝卜烧鸭肉怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煲 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

胡萝卜烧鸭肉的做法步骤

• 1、买一只鸭分1/3份洗净。

• 2、洗净后的鸭肉放锅里倒入料酒、生姜绰水。

• 3、水开后煮四分钟就行了。

• 4、倒出沥干水分备用。

• 5、鸭肉绰水时准备两个胡萝卜洗净。

• 6、把胡萝卜切成滚刀块备用。

• 7、切两根蒜苗备用。

• 8、准备生姜蒜瓣切片，花椒，干辣椒备用。

• 9、架煲烧锅，锅热倒入食用油（稍多些），把备用调料倒入锅底翻炒两次。。

• 10、倒入鸭肉油煎，两边都煎，大约四分钟。

• 11、倒入老抽、生抽、盐翻炒一分钟。

• 12、煲内倒入一大碗多一点凉水，让水很宽松淹没鸭肉。

• 13、大火烧开。

• 14、大火烧开后小火煮二十分钟。

• 15、倒入胡萝卜。

• 16、烧开后小火煮十分钟。

• 17、这样，就可以了，有汤，汤不多不少。

• 18、放入备好的蒜苗，关火，煲锅还在沸腾，用煲锅的余温烫熟蒜苗。

• 19、煲锅不再沸腾，就好了，直接端桌开吃。

• 20、轻微的辣味，伴随着鸭肉浓郁的香味，那叫一个香。

小窍门

我是做三人量，如果家里人多，鸭肉等各种食材可相应多放。