肉丝扒茄子的做法 家常菜―肉丝扒茄子 肉丝扒茄子怎么做

“肉丝扒茄子是一道普通的家常菜，材料普通，成菜香滑可口”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 扒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

肉丝扒茄子的做法步骤

• 1、茄子洗净削皮后，对开切成四条，再切成段

• 2、发好湿冬菇切成丝

• 3、瘦肉拉片后切成丝，用盐、酱油、糖、湿生粉拌匀，再放生油拌匀待用

• 4、起锅放油烧滚后，放入腌好肉丝拉油至八成熟捞起

• 5、肉丝捞起后，把茄条放入油锅内进行油炸

• 6、茄条炸至收身并变淡黄色时捞起滤去油份

• 7、茄条捞起后，装起热油，剩下余油继续起锅，放入姜蒜爆炒后，放菇丝翻炒并洒上料酒，加水、盐糖及胡椒粉拌匀加盖煮上一下子

• 8、菇丝煮上一段时间后，加入走过油的肉丝、蚝油同炒匀

• 9、菇丝与肉丝炒好后，用湿生粉调芡拌匀盛起

• 10、再起锅放油、料头、炸好茄条炒匀，加水、盐糖再拌匀后，加入煮好的肉丝与菇丝在茄条上面，加盖煮上一会

• 11、煮上一会后，放入葱段即可上碟