肉末粉丝扒娃娃菜的做法 肉末粉丝扒娃娃菜怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
肉末粉丝扒娃娃菜的做法步骤
1、娃娃菜洗净,大片的叶子改刀成两片。肉末放些料酒和老抽腌制。备好粉丝,姜葱蒜切末。
2、粉丝用冷水浸泡十分钟以上。娃娃菜用开水焯烫至熟。(不要太软,要保持一些脆的口感)烫菜时放适量盐和少许油,烫好捞出铺在盘底。
3、锅中倒入适量油,五成热时倒入肉末炒散。如果不是不粘锅,就把锅烧至微冒烟,倒入油后马上放入肉末炒散就不会粘锅了。
4、加入1勺郫县豆瓣炒出红油后再下姜葱蒜炒香。
5、加入1小碗水,然后把粉丝放入。调入少许老抽、适量生抽、盐、1勺糖和少许鸡精。
6、粉丝煮好后把粉丝捞出放在娃娃菜上。
7、最后勾芡大火烧至汤汁浓稠,淋少许花椒油,关火。
8、将汤汁浇上即可。我洒了些红罗卜丁和香葱末做装饰。