西红柿茄子肉丝面的做法 西红柿茄子肉丝面怎么做

“我肠胃不好，吃东西总是没胃口。很喜欢西红柿汁做出来的面和其它！酸酸的，很开胃，每次都能吃一大碗！”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 煎 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

西红柿茄子肉丝面的做法步骤

• 1、肉切丝待用（切片也可以，看个人喜好）

• 2、茄子去皮切成小块待用

• 3、西红柿切丁备用

• 4、葱花切小段，姜切末待用

• 5、切好的肉丝里放入：盐，鸡精，十三香，南德（量自己把握，不要搞太咸，因为等下汤里放盐）打入一个鸡蛋，少放点水，搅拌均匀待用.

• 6、茄子同肉丝一样的调料，同样打入鸡蛋后待用.

• 7、肉丝里放入红薯粉适量（红薯粉是老家带来的，有结块，所以少放一点点水，肉丝更容易均匀的裹粉.如果是超市买的很细腻的粉，就不用加水）

• 8、茄子同上，全部拌均匀后待用（有面粉抓把面粉在里面更好）

• 9、锅中倒适量油

• 10、油烧热倒入挂好糊的肉丝，用筷子迅速划散，煎至两面金黄捞出备用，

• 11、锅中留油，同样的做法煎茄子，煎至两面金黄捞出备用.

• 12、锅中少许油烧热，倒入葱花，姜末爆香，

• 13、倒入西红柿丁，加入适量盐，鸡精，十三香，南德翻炒均匀

• 14、加一小碗水继续翻炒至番茄酱，

• 15、加水烧开后，倒入煎好的肉丝和茄子

• 16、再次煮沸后，放入挂面适量，煮3分钟

• 17、放入青菜（上海青）再煮约两分钟，关火

• 18、放入葱花，香油少许即可

小窍门

灯光原因，看起来很油，其实一点也不腻