青茄子炒肉丝的做法 青茄子炒肉丝怎么做

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

青茄子炒肉丝的做法步骤

• 1、蒜、姜、小葱备用

• 2、将肉切成肉丝

• 3、加黄酒、盐、糖、酱油搅匀。再分三次加清水按一个方向充分搅匀

• 4、再加蒜、姜丝拌匀

• 5、小火干锅，将锅预热，倒入腌制好的肉丝

• 6、晃动锅，肉在锅中能滑动时，用铲子将肉划散。加清水加盖中火焖

• 7、将用淡盐水浸泡过的茄子切片，改刀切丝

• 8、待肉烧到八九成熟时，倒入切好的切丝，翻炒两下，再加盖，焖三分钟。揭盖撒入葱花，翻炒几下，关火，再撒入味精

• 9、装盘，上桌前做点小点缀

小窍门

茄子不要切的太细，否则易断糊锅