肉末扒茄条的做法 肉末扒茄条怎么做

“茄子对人体的好处，专家都说过了，哈哈，咱就是说说，茄子怎么做才好吃吧……肉末茄子，必须赞。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

肉末扒茄条的做法步骤

• 1、茄子洗净去蒂，中间断开。

• 2、切成长条状。

• 3、切好的茄条要浸泡在水中。

• 4、准备炒前，沥干水分。

• 5、油锅爆香蒜。

• 6、炒熟肉末，加入酱青。

• 7、烧至肉末泛白。

• 8、茄子条沥干了水分，倒入锅中。

• 9、倒入卤肉汤，卤肉汤里风味浓郁，（或者自己调酱汁，油4大匙，姜蓉2茶匙，蒜蓉1大匙，葱花1大匙，辣豆瓣酱1大匙，生抽酱油1大匙，老抽1茶匙，香醋2茶匙，糖1茶匙，盐1/3茶匙。）

• 10、接着炖一会，茄子变软。

• 11、捞出茄子，肉末锅底勾芡。

• 12、滑匀，汤汁变粘稠。

• 13、汤汁淋在茄条上。

• 14、味道醇厚，入味七分。

小窍门

切好的茄条一定要浸泡在水中，不然很容易氧化变黑。