肉末茄子的做法 肉末茄子家常做法 肉末茄子怎么做

“肉末茄子是比较常见的家常菜，它色香味俱全，营养丰富，操作简单，取材简单，一年四季皆可制作。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

肉末茄子的做法步骤

• 1、.准备食材。

• 2、茄子洗净，对半切开，然后在切成滚刀块

• 3、放入淡盐水中浸泡十分钟左右。泡好后用手挤出水份。

• 4、锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。

• 5、直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。

• 6、.锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。将肉末放入锅中煸炒。

• 7、炒至肉色变白，加入葱姜蒜末炒匀后加入适量生抽，少许料酒。

• 8、炒匀后加入煸炒好的茄子。继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。

• 9、至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。

小窍门

1、茄子尽量选嫩的，保持鲜软的口感。
2、茄子切好后放入淡盐水浸泡，可以防止变氧化，也可以使茄子少吸油，吃起来不油腻。
3、青红椒是用来提味的，不爱吃辣可以不放，有什么不懂的步骤或有要改善的地方可以V我：ZLANG8805，一起交流做出更好的美味。