茄子肉丝的做法 茄子肉丝怎么做

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

茄子肉丝的做法步骤

• 1、将茄子切块用清水泡10分钟，捞出沥干备用。

• 2、将瘦肉切丝，加适量料酒拌均匀备用。

• 3、炒锅加少量油放入茄子块，将茄子块抄软变色装碗备用。

• 4、放适量油6层热，放入蒜末、姜末炒出香味。

• 5、加入已经拌了料酒的瘦肉，炒至瘦肉变白色。

• 6、加入豆瓣酱炒均匀，加入蒜叶微炒。

• 7、加入备好的茄子爆炒熟，加入适量的盐、鸡精、味精翻炒至入味。起锅装盘，茄子肉丝做好。

小窍门

吃辣的朋友可以在瘦肉炒白后放切好的辣椒，这样可以入味，可以尽量避免菜炒糊。