香菇鸡片的做法 香菇鸡片怎么做

“借一道营养食谱，祝小苗们茁壮成长为栋梁之才。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香菇鸡片的做法步骤

• 1、鸡胸洗净去掉残留的脂肪。（图中是两道菜的用量，这道菜只用了一半）

• 2、将鸡胸肉捶松。（这步不能少，捶松的鸡肉会滑嫩入味）

• 3、将鸡肉斜切成片。

• 4、将鸡片加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀上浆，腌制20分钟。

• 5、香菇洗净去根，斜刀切片。

• 6、锅内烧开水，将香菇焯烫一下。

• 7、葱切葱花备用。

• 8、锅烧热，放入油后下鸡片滑炒。

• 9、鸡片滑炒至变色约八成熟时盛出。

• 10、锅内放少许油（或用滑炒鸡片的余油），放入葱花爆香。

• 11、将香菇放入锅中翻炒。

• 12、香菇炒熟后放入鸡片翻炒至鸡片熟。

• 13、加入生抽、蚝油翻炒均匀出锅，可视咸淡情况加适量盐。

小窍门

滑炒鸡片时，时间不要过长，鸡片炒熟马上加入调料迅速翻炒均匀出锅，炒时间长鸡胸肉容易变柴。