香葱鸡片的做法 不一样的香葱鸡片 香葱鸡片怎么做
“常规大家都喜欢放香葱在鸡片上,淋上热油,出来葱香。好看,但都不吃葱。用葱先煸香,油有葱香,便以后放的鸡片上都有葱香。这是一大优点,葱煸到未焦,又脆又香是关键,一焦就会发苦,不好吃了,难度就在这里面。食用时,鸡片和葱一起吃,有另一类的滋味。
就是清炒鸡片上放点煎过的葱,但看上去不是很好看。但好吃,好吃的东西不一定好看,好看的东西不一定好吃。吃货还是要吃好东西,不在乎好看。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香葱鸡片的做法步骤
1、鸡脯肉。
2、鸡脯肉切片。
3、鸡脯肉上浆,先放一点盐,白酒,腌一下,放生粉抓捏透。
4、香葱
5、油煸炒香,翠绿色变成墨绿色即可,没有焦。
6、用葱油来煸鸡片,七成熟了,加水,糖,盐,生抽。
7、鸡片装盘,上面放葱丝。
小窍门
难度在煎葱上,火小一点,先熟先盛起,不能焦,墨绿色即可,冷了又脆又香。