一品鱼香茄子的做法 一品鱼香茄子怎么做

“前些日子在电视里的美食节目看到一款一品茄子的做法，根据家里现有的调料改良了一下”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

一品鱼香茄子的做法步骤

• 1、茄子洗净后去蒂，切十字刀成四瓣，蒂处不要切断

• 2、油锅烧热，放茄子过油炸一下，炸到茄肉变软并变金黄后捞出

• 3、蒜切成末备用。调碗汁：苹果醋1茶匙，黄酱半茶匙，老抽半茶匙，蚝油半茶匙，剁椒1茶匙搅匀备用。锅里放少许底油，烧热后加肉末煸至微微发干，烹入少许料酒后加蒜末爆香。

• 4、加入调好的碗汁继续炒香，加一碗开水后烧开。

• 5、放入炸好的茄子，中小火炖20分钟后小火收汁。将炖好的茄子捞出装盘，最后将锅中的汁勾芡烧浓后浇在茄子上即可

小窍门

碗汁里的酱料都是有咸味的，所以就不用再另外放盐了。