鱼香茄子的做法 【东北】鱼香茄子 鱼香茄子怎么做

““鱼香”是川菜的经典味道，菜肴的代表作之一就是“鱼香肉丝”。由于味道经典诱人，所以由此衍生出很多的鱼香菜肴，食材可荤可素，品位的是味道，请品尝“鱼香茄子”。”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鱼香茄子的做法步骤

• 1、主料：茄子

• 2、把茄子洗净切条。

• 3、准备辣椒碎、蒜末。

• 4、把葱叶切花，用冷水浸泡。

• 5、热油，放入茄子条煎制。

• 6、反复翻个，煎制茄子条塌秧发软。

• 7、盛出，沥净油脂，备用。

• 8、锅留底油，小火，放入辣椒碎炒香。

• 9、放入郫县豆瓣酱。

• 10、小火炒出红油。

• 11、放入茄条。

• 12、翻炒均匀后，放入蒜粒。

• 13、加适量的蚝油、盐、白糖调味。

• 14、稍稍煨制，即可关火

• 15、出锅装盘。

• 16、用葱花点缀后即可上桌。

小窍门

1、也可以把茄条炸制，但煎制摄入的油相对少一些。
2、鱼香味必须要有白糖，但不宜多。