树莓之恋慕斯的做法 树莓之恋慕斯怎么做

“没有任何理由的就很爱树莓，可能是它的外在或者是口感。一直很想做一次新鲜树莓作为原料的甜点，然而广西几乎没见过有树莓卖，这次趁着去广州看烘焙展买了5盒回来，四小时的路程拎着回来，小心翼翼的放进冰箱保存一部分。用了半斤的量做了这个树莓之恋慕斯，在外形和口感上我都是极其满意的，慕斯的夹层里有酸甜的树莓果酱和浓浓咖啡味的手指饼，一个蛋糕有三个口感。面上淋的是巧克力装饰，脆脆的口感和柔软细腻的慕斯层相得益彰。总之，您一定要试试，这是一种不会让你失望的味道~
这次烤咖啡手指饼用的是ACA的ATO—E38AC语音烤箱，箱体很宽，在烤制手指饼的时候受热非常均匀，每一根手指饼上色程度几乎一致，真让人惊喜！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

树莓之恋慕斯的做法步骤

• 1、树莓洗净，放入细砂糖腌制1小时

• 2、1小时后会出很多水，连同水一起倒入不粘锅内

• 3、煮沸后转小火，放入朗姆酒后不断翻匀

• 4、直到变浓稠状即可熄火

• 5、吉利丁片冷水泡软

• 6、等到树莓酱冷却至45度左右放入吉利丁片，拌匀至融化

• 7、现在开始制作手指饼，鸡蛋黄分离出来加入细砂糖10克

• 8、用手抽拌匀

• 9、筛入5克咖啡粉和13克低筋粉，拌匀

• 10、蛋白加入细砂糖打发至出现短小尖角

• 11、取1/3蛋白放入咖啡面糊内

• 12、拌匀

• 13、筛入剩下的15克低筋粉，翻拌均匀

• 14、把剩余的蛋白倒入面糊内，翻拌均匀

• 15、装进裱花袋内，寄出比模具小一圈的手指饼面糊，烤箱上下管180度预热

• 16、放入ACA语音烤箱中层，，180度12分钟左右即可，取出放凉备用

• 17、淡奶油加入细砂糖打发至出现纹路还可稍稍流动的状态

• 18、加入放凉的树莓酱

• 19、拌匀

• 20、准备好模具，加入1/3的慕斯糊

• 21、放入手指饼和树莓酱

• 22、再倒满慕斯糊，轻震几下，放冰箱冷冻过夜

• 23、第二天取出脱模

• 24、淋上巧克力，装饰上树莓，蓝莓即可

• 25、吃一口，香浓的咖啡蛋糕和树莓的酸甜结合在一起，味蕾很惊喜~

• 26、成品

小窍门

关于ACA语音烤箱ATO-E38AC使用的小贴士：
1.烤箱内侧门可以拆卸清洗，很是方便
2.每一步都有语音提示，特别是预热好后，会提示您放入食材
3.操作简单，按键较少，不容易搞乱程序
4.可以一键操作烘烤模式，对新手来说很简单实用。可以连接wifi，根据自己需求选定已有的食谱，就算不在烤箱旁边也可以监控烤箱情况。
5.烤箱箱体立方型，烘烤热量分布会更加的均匀，食材上色会比以前的烤箱好很多。