鱼香茄子的做法 鱼香茄子怎么做

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

鱼香茄子的做法步骤

• 1、食材：茄子、茭白（已剥壳清洗）青椒（已去蒂去籽清洗）、红椒（已去蒂去籽清洗）、黑木耳（已泡发）、蒜蓉辣椒酱。

• 2、在碗中加适量的玉米淀粉。

• 3、加2勺蒜蓉辣椒酱。

• 4、加1勺酱油。

• 5、加2勺香醋。

• 6、加1勺半零卡糖。

• 7、加3勺半清水。

• 8、调匀成鱼香汁。

• 9、将泡发好的黑木耳清洗清洗捞出。

• 10、将茄子去蒂清洗清洗。

• 11、放在案板上切成滚刀块。

• 12、将茭白放在案板上切成滚刀块、青红椒分别切成小块。

• 13、将切好的茭白和黑木耳下入沸水锅中焯上2分钟。

• 14、随后，合入切好的青红椒焯上1分钟捞出。

• 15、起锅倒油烧热，下入切好的茄子炸软，捞出。

• 16、接着，锅内留适量的底油，下入炸好的茄子和焯好的青红椒、茭白、黑木耳加适量的盐。

• 17、翻炒翻炒。

• 18、然后，加入调匀的鱼香汁。

• 19、炒匀，即成。