红扒野鸭的做法 【徽菜】红扒野鸭 红扒野鸭怎么做

“安徽皖南物产丰富，野味众多，因此，徽菜里面，有很多野味入菜。红扒野鸭，就是徽菜里的一道名菜，充分体现徽菜重色重火攻的特点。这道菜鸭肉酥烂，香浓可口，营养价值高，好吃的很。现在讲究环保了，野鸭也少了，还是不吃为好。这道菜，选用了放养的水鸭来做，口感、味道都很不错。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红扒野鸭的做法步骤

• 1、水鸭宰杀洗净，从脊背开刀，除去内脏洗净。

• 2、锅里加水烧开，将鸭子入锅焯水洗净。

• 3、将五花肉切片、姜切片，香菇发好，葱洗净。

• 4、焯水的鸭子洗净入砂锅。

• 5、砂锅里加水，加入五花肉，水发香菇，八角，姜片，葱。加料酒，盐、生抽、老抽、白糖等，然后大火烧开，文火炖一个半小时。

• 6、炖好的鸭子

• 7、将炖好的鸭子装盘

• 8、将炖鸭的原汁在炒锅里用湿淀粉勾芡。

• 9、将勾芡的原汁淋到炖好的鸭子上面就行了。