红烧野猪肉的做法 红烧野猪肉怎么做

“几个朋友出去打猎收获了一头野猪，趁着新鲜也给我拿了一块，也让我见识了真正的野猪肉，野味浓郁、瘦肉率高，尤其是猪皮可以说是超厚的，用了红烧的方法来做这道菜，软糯鲜香。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧野猪肉的做法步骤

• 1、野猪肉处理干净，切小块

• 2、冷水下锅，野猪肉腥味大，放入姜片和料酒一起焯水，水开后烧5分钟。

• 3、洗净血沫，捞出沥干水分。

• 4、准备好香料，烧肉时可以适量多放花椒。

• 5、锅中放油，加入冰糖，小火炒糖色，炒好后放入汆水后的野猪肉翻炒上色。

• 6、放入花椒、八角、桂皮、香叶、姜、干辣椒等香料炒片刻。

• 7、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

• 8、锅中加水没过野猪肉，加入少量醋，大火烧开后转中小火，今天我炖了大约1.5小时，肉熟水变少时加盐调味，大火收汁。

• 9、出锅装盘，这真正的野猪肉味道就是不一样，非常的软糯鲜香。