红扒羊蹄的做法 红扒羊蹄怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

红扒羊蹄的做法步骤

• 1、将羊蹄筋放在温水中浸泡半小时后，洗净
• 2、洗净的羊蹄筋放入锅内，加清水没过羊蹄筋3厘米左右，用旺火烧
• 3、待烧开后，再转移到小火上细炖，并经常翻动，以免粘结锅底
• 4、待炖至八成烂时取出
• 5、锅放在旺火上，放入羊蹄筋加羊肉汤500毫升，再加黄酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色；　　
• 6、取大碗1只，放入葱、姜、八角；　　
• 7、将羊蹄筋捞起码入放有葱姜等的碗内，倒入原汁，加味精，上笼用旺火蒸；　
• 8、蒸20分钟左右，取出翻扣在碗里，拣去葱、姜、八角即成。