扒鸭的做法 扒鸭怎么做

“扒菜是先用葱、姜炝锅，再将生料或蒸煮半成品放入其他调味品，添好汤汁后用温火烹至酥烂，最后勾芡起锅。特点是:鲜香软烂，滋味醇厚。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 扒 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

扒鸭的做法步骤

• 1、主要原料。

• 2、细盐和花椒用小火炒香，晾凉，将花椒擀碎备用。

• 3、鸭子洗净，肚子里和外皮都抹上花椒盐，腌制四五个小时，入味。

• 4、将腌好的鸭子焯水备用。

• 5、烧热油，炸香大料瓣，放葱姜炝锅。放冰糖炒制。

• 6、炒香葱姜，放入鸭子，炒出鸭子皮上的油脂。

• 7、放料酒，酱油，炒制鸭子。炒到鸭子上色，加热水，没过鸭子。

• 8、将所有原料倒入高压锅，放盐，将鸭子炖熟捞出。

• 9、炖鸭的原汤倒入炒锅，淋水淀粉勾芡。

• 10、将芡汁儿浇在鸭子上即可。