酱烧茄子的做法 少油版茄子烧法——酱烧茄子 酱烧茄子怎么做

“经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。茄子是个好东西，但是就是太吸油，今天做个酱烧茄子，先将茄子用水氽一下，能大大减少油的用量，做出来的茄子口感软糯，一点也不腻，而且超级下饭，晚餐时可不能做这道菜呀。。。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酱烧茄子的做法步骤

• 1、1、食材准备好。

• 2、2、青椒洗净去蒂去籽切丝，大蒜头用刀拍扁去皮切片，茄子洗净去蒂切滚刀块。

• 3、3、锅内水烧开，入茄子氽至茄子变色后捞出。

• 4、4、将氽茄子的水倒掉，锅内油烧热，下入蒜片爆香。

• 5、5、下入茄子翻炒。

• 6、6、下入青椒翻炒。

• 7、7、加适量生抽。

• 8、8、加一勺郫县豆瓣酱后翻炒均匀，炒的过程中飞少量水，直至茄子变软。

• 9、起锅开吃啦

小窍门

茄子氽水为哪般？
茄子氽水过后，一方面会变软，减少炒制时间，另一方面吸收了足够的水份，就不会再吸那么多油了。