苦瓜烧鱼的做法 苦瓜烧鱼怎么做

食材明细

• 其他 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

苦瓜烧鱼的做法步骤

• 1、在小黄花鱼上打上花刀，再将表面均匀的涂抹上一层生粉；

• 2、将锅烧热，用姜在锅底表面涂抹一遍；

• 3、加入适量的油，把鱼放入其中煎制；

• 4、将鱼的一面煎成金黄色后翻一面继续煎；

• 5、煎至两面金黄色后层出；

• 6、下入肉末和姜末一起煸炒；

• 7、煸炒微微出油后将鱼放入，在加入适量的酱油，料酒和水一起煮上五分钟；

• 8、待鱼煮的六，七成熟的时候下入切好的苦瓜片一起煮；

• 9、再煮上两，三分钟待鱼九成熟时加入盐，胡椒调味，下入彩椒；

• 10、煮好后捞出鱼，留下的汤汁加入适量的水淀粉熬制浓稠；

• 11、将芡汁浇在刚装入盘中的鱼身上；

• 12、清热营养的苦瓜鱼就做好啦。

小窍门

1.海鱼不需要提前腌制，只需在背上打上花刀好入味；
2.在鱼背上拍干粉和用姜搽锅底都是为了鱼皮不扒锅；
3.不要太早的翻动鱼，一定在等鱼皮煎后再放动；
4.加点肉末和姜末翻炒后再煮鱼，这样不仅去腥还提鲜；
5.将鱼烧至六，七成熟后再加入苦瓜一起烧；烧到九成熟时加入调味料；
5.烧好鱼层出来，将剩余汤汁勾芡，再浇到鱼身上。