胖头鱼做酸菜鱼怎么去骨

找到鱼颈部位，斜下刀，切到鱼骨，刀面紧贴鱼骨，片下鱼肉。另一面也是相同操作，片下的鱼肉切薄片。剩下的鱼骨切大块备用。一定要提前把鱼腹内的血和黑膜处理干净，才能保证做出来的鱼不腥不苦。鱼骨一定要用热油煎，这样才会炖出来奶白汤汁。