苦瓜皮蛋煮鲫鱼的做法 苦瓜皮蛋煮鲫鱼怎么做

“苦瓜有明目清火的功效，配上鲫鱼健脾利水，清热解毒，是夏季败火的圣品。苦瓜皮蛋煮鲫鱼不仅降火还有明显的降低胆固醇，抵抗血管硬化，降血脂的功效。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

苦瓜皮蛋煮鲫鱼的做法步骤

• 1、热锅里放少许猪油，放一半大蒜炒到微黄，放入一半青红椒翻炒几下，放全部苦瓜片翻炒到五成熟装出备用

• 2、热锅放菜籽油，把鲫鱼两面煎黄，放入姜丝和另一半的大蒜出香味(第一次上传菜谱，又炒菜又用手机拍照，真的弄的手忙脚乱的)

• 3、放入凉白开米水，大火煮几分钟，煮乳白色的汤后改中小火

• 4、鲫鱼翻面，把没炒的另一半青红椒放在鱼身上，适量的盐放在青红椒上

• 5、盖上锅盖焖煮两三分钟

• 6、放入炒过的苦瓜和皮蛋块，煮一分钟后翻动一下，放入适量的香菇老抽和适量的味极鲜轻轻拌炒匀就即可

• 7、出锅

小窍门

这道菜要吃的原汁原味的鲜味，不加任辣酱，所以青红椒选材很重要，青椒是那种辣香脆的加小米椒，辣味刚好适中。