香辣鸡腿堡的做法【香辣鸡腿堡】香辣鸡腿堡怎么做

飘香香主食 3.08W

“汉堡恐怕是没有孩子不爱的，妞妞也不例外，但是深受我的思想影响，对肯德基、麦当劳拒之千里。当然这也不完全是好事，平日里在托管班吃饭，每隔一段时间托管班就会满足孩子的胃口，供应一次麦当劳或肯德基，别的小朋友欢呼雀跃，妞妞却一口都不肯沾，还得烦劳托管班老师给她准备别的吃食。这次也是，大夏天我真懒得动手做汉堡，妞妞提了几次要求，我都没有理会，终于在昨天爆发了，对我极其不满，指出了我的种种不是，想想真是自己该反思了，孩子这样的小要求，自己又是举手之劳的事，却不能满足孩子，真是惭愧！于是丝毫不敢怠慢，满足了妞妞的要求。”

食材明细

主料

高筋面粉 （200克）
低筋面粉 （50克）
细砂糖 （20克）
鸡蛋（35克）
水（120克）
黄油（20克）
酵母（3克）
盐（2克）
白芝麻 （适量）

辅料

大鸡腿 （2个）
芝士片 （8片）
生菜（适量）
沙拉酱 （适量）
腌鸡料 （适量）

原味（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
简单（难度）

香辣鸡腿堡的做法步骤

1、将除黄油外的所有材料放在一起，揉至面团可以抻开面筋时加入黄油
2、加入黄油后继续揉至扩展阶段。抻开面团可以拉出薄膜，但是薄膜容易破裂，破裂的洞口呈不规则形状，就是扩展阶段（一般的甜面包揉到这个状态就可以了）
3、把揉好的面团放在面盆中，盖保鲜膜。在室温下发酵到2.5到3倍大（用手指蘸上面粉，按压面团，面团塌陷部分，不会即刻弹回，就表示面团发酵好了
4、把发酵好的面团排出空气，分成八份，盖保鲜膜松弛10分钟
5、将面团整成圆形，放在铺了锡纸的烤盘上
6、烤箱温度调至35度，把烤盘放入烤箱中层，在另一烤盘里倒入开水，放入烤箱下层，发酵30分钟左右，发酵过程中可以视情况换两次水，直到发至原来的两倍大，然后刷一次全蛋液
7、散上生的白芝麻
8、烤箱预热170度，25分钟左右。烤好后放烤网晾凉，汉堡胚就完成了
9、大鸡腿两个洗净
10、将鸡腿肉剔除，用擀面杖或是刀背将鸡肉敲散
11、放入腌鸡调料，搅拌均匀，腌制3小时以上
12、将腌好的鸡腿肉裹一层面包糠，放在铺了锡纸的烤盘上，放入烤箱200度，18分钟左右
13、将汉堡胚放入烤箱150度热5分钟左右，然后横向切开
14、在底层均匀的涂一层沙拉酱
15、在饼底放一片生菜，挤适量沙拉酱
16、在生菜上放一块烤好的鸡块
17、再放一片生菜，挤适量沙拉酱
18、放一片芝士片（此步可省略）
19、在另外一片饼上均匀涂一层沙拉酱
20、将涂好沙拉酱的饼放在上面即可