锅塌豆腐的做法 【中国八大菜系】鲁菜系列之锅塌豆腐 锅塌豆腐怎么做

“锅塌豆腐是山东经典的汉族名菜之一。
其特点是豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味。
成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煎 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

锅塌豆腐的做法步骤

• 1、豆腐切厚片

• 2、姜、蒜、葱、辣椒切碎。

• 3、豆腐平铺，均与的撒上盐、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。

• 4、鸡蛋打散，淀粉放入盘中。

• 5、豆腐先裹一层淀粉，抖掉多余的淀粉后，再裹一层鸡蛋液。

• 6、入油锅炸至两面金黄

• 7、然后捞出沥油。

• 8、锅中留少许油，加姜葱蒜末爆香后，倒入虾米。

• 9、再倒入酱油和鸡汤，煮开后倒入炸好的豆腐。

• 10、完成了！！