美味的锅塌豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鸡蛋 ：1个
黄柿子椒 ：1小块
北豆腐 ：500
红柿子椒 ：1小块

辅料

盐 ：少许
蚝油 ：少许
自制剁椒 ：适量
生姜 ：1块
大蒜 ：3瓣
生抽 ：适量
淀粉 ：适量
油 ：适量
香葱 ：2棵

具体步骤

1.准备好原材料

2.红、黄柿子椒切成颗粒状

3.生姜、大蒜、香葱切成末

4.豆腐切成5毫米左右厚度的片，我今天没买到北豆腐，用了嫩豆腐，比北豆腐易碎，建议用北豆腐做，所以材料里写的是北豆腐

5.豆腐两面稍微沾一点淀粉

6.鸡蛋里加入适量盐搅拌均匀，沾了淀粉的豆腐裹上鸡蛋液

7.锅烧热加入适量油烧到四成热

8.均匀铺上豆腐中火煎，一面煎黄后晃动锅翻一面，将两面都煎黄，煎好出锅待用，我分两次来煎的

9.锅里加入适量油，爆香柿子椒粒、葱姜蒜末

10.加入适量自制剁椒、生抽、蚝油，翻炒均匀，然后加入少许开水，翻匀

11.将煎好的豆腐倒入锅里轻轻翻动，翻均匀

12.出锅了

烹饪技巧

一、沾上淀粉是为了更好地裹鸡蛋液；二、豆腐放入锅中后一定不要急着去翻动，等底面煎黄了晃动锅，然后翻面；三、没有自制剁椒可以换成剁细的豆瓣酱，除了鸡蛋液里加入少许盐，后面的制作不需要加盐了，因为调料的含盐量已经够了。