青椒汆酱茄子的做法 青椒汆酱茄子怎么做

“茄子抗癌性能是其它有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手；茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

青椒汆酱茄子的做法步骤

• 1、翠圃园有机蔬菜。

• 2、准备材料。

• 3、将长茄子洗净，切成长短均匀的小段。

• 4、取其中一段，竖起来摆放。

• 5、在茄子两侧垫上两根筷子，开始切薄片，不要切断。

• 6、将茄子转90度，按“十字花刀”法，切成如图的样子。

• 7、将切好花刀的茄子摆入盘中，放入蒸锅蒸8分钟。

• 8、将青椒切丁备用。

• 9、将芝麻酱放入碗中。

• 10、准备五花肉馅。

• 11、炒锅中加油放肉馅煸炒加料酒炒出香味。

• 12、下入青椒丁加酱油、盐、糖翻炒熟盛出备用。

• 13、麻酱加入香油调开，香菜切末。

• 14、调开的芝麻酱中加香葱、香菜、蒜末。

• 15、把炒好的青椒丁加入麻将中加醋搅拌均匀。

• 16、将蒸好的茄子小心移入盘中，摆好造型，舀一勺调好的麻酱分别放在茄子花的中心即可。

小窍门

1、吃茄子一定不要去掉它的皮，因为在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其他蔬菜所不能比的。

2、开始切片时尽量切薄片，越薄出来的菊花瓣越多。

3、茄子两侧垫上两根筷子，切起来比较简单。

4、用青椒做出的卤是复合味道，用蒸的方法避免了茄子用油太多。