青红椒茄子炒蛋的做法 青红椒茄子炒蛋怎么做

“青红椒青茄子炒蛋，鸡蛋与茄子的完美结合，茄子包裹土鸡蛋的清香，完美～之所以采用青茄子，是因为青茄子更容易炒到入口即化，又不会把茄子炒烂，保持了茄子的口感，又保证了做出来好看。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

青红椒茄子炒蛋的做法步骤

• 1、茄子切片，青红椒切你爱的形状，红椒可以不放，但是放了更好看，大蒜切片。

• 2、切好的茄子泡水里半个小时，然后沥干水。泡水一是为了去除茄子本来的涩味，二是炒的时候就没那么吸油。

• 3、茄子爆炒至用锅铲一戳就能断，盛出备用。

• 4、放入适量油，烧至微微冒烟，打入三个鸡蛋。

• 5、鸡蛋炒熟后放入青红椒大蒜。

• 6、翻炒片刻，加入茄子翻炒，加适量盐，最后加盐可以保持菜最原始的味道，又能避免盐摄入过度。

• 7、出锅，装盘。