茄子青椒鸡蛋饼的做法 茄子青椒鸡蛋饼怎么做

“国庆回程几天了，小编似乎还找不着状态，早早起来一脸懵，对早餐吃什么毫无概念，这不今天迷迷糊糊下来发觉再不做早餐就得迟到了，于是翻开冰箱，发现了一根长茄子，灵机一动，搭配家里带来的青椒，来一道快手美味的茄子青椒鸡蛋饼吧！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煎 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

茄子青椒鸡蛋饼的做法步骤

• 1、将茄子和青椒清洗干净，切成细丝，放入盆内；

• 2、辣椒清洗干净也切成丝，喜欢吃辣可以用线椒，不能吃辣可以换成菜椒或者不放；

• 3、将茄子丝、辣椒丝均放入盆内，再往盆内放入一半盐，与茄子搅拌均匀；

• 4、放置片刻，杀出茄子里的水份，然后攥干水份备用；

• 5、往盆里磕入鸡蛋，调入糖、剩余的盐、胡椒粉，搅拌均匀；

• 6、再少量多次倒入面粉；

• 7、并搅拌成粘稠的面糊状；

• 8、起锅往电饼铛里刷上一层薄油，倒入面糊，用筷子整理并平铺至锅底；

• 9、煎至2面金黄即可出锅；

小窍门

1、调味料请根据材料份量和自身口味相加减；
2、煎饼时建议中小火，火力太猛容易烧焦；