青椒炒茄子的做法 【北京】青椒炒茄子 青椒炒茄子怎么做

“茄子富含多种维生素、矿物质、脂肪、蛋白质，是物美价廉的蔬菜。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上。不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。茄子皮中富含花青素，能够将体内自由基清除掉。所以吃茄子最好不要去掉皮。
茄子虽然好吃，但是特别吃油，而且容易变黑，影响了美观和口感。用我的这个小妙招，可以轻松解决掉这两个难题，而且烹制茄子的时间还大大缩短了。您可一定记住了，吃菜不能多吃油，这危害您也是知道的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

青椒炒茄子的做法步骤

• 1、圆茄子、青椒洗净

• 2、青椒去蒂去籽切成小块

• 3、圆茄子切成滚刀块

• 4、茄子块放入盆中，撒一小勺盐大概有1克，用筷子拌均匀，腌10分钟

• 5、用手轻攥茄子块，将多余的茄子汁挤出，看左上角的盆里，茄子汁都是褐色的

• 6、炒锅中倒适量油，像平时炒菜那么多就够，放入葱花煸炒出香味

• 7、将茄子块倒入锅中翻炒至透明

• 8、青椒块倒入锅中同炒，因为腌茄子已经有咸味儿了，所以只需撒少许盐、倒少许生抽翻炒均匀就可以出锅了。如果出锅前加点大蒜末，味道更赞了

• 9、口感很润，拌米饭很香

小窍门

这样处理过的茄子一点都不吃油，炒完菜后的油可以撇出来，还能再炒一盘菜；
青椒可以生吃，所以倒锅里一扒拉就可倒盐和生抽调味。