创二代糖醋小排的做法 创二代糖醋小排怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
创二代糖醋小排的做法步骤
- 1、仔排4000克剁成3厘米长的段,加生抽150克、红酒、黄酒各100克以及适量葱段、姜片腌制2小时至入味
- 2、捞出放进七成热油中炸至枣红色,此时肋排约八成熟,两端露出尖尖的骨头。
- 3、锅入底油烧至五成热,下入红糖300克炒成糖色,加自制酸梅酱100克、酱油30克炒匀,放入炸好的排骨,添乌龙茶水浸没表面,加米醋400克、红酒150克以及适量盐,大火烧开转中火煨20分钟,放入咸话梅200克继续煨15分钟,然后加镇江香醋200克、柠檬2个(切片)搅匀,大火收浓汤汁,淋白醋100克翻匀出锅,装入保鲜盒备用。