准备时间:
无 烹饪时间:
60分钟主料
猪肋排 :
一斤 辅料
具体步骤
1. 猪肋排洗净,加入盐、少量白胡椒粉、水淀粉淹约十五分钟左右
2. 锅上火加热,倒入油(略多),烧至五成热时,将排骨逐一放入炸约二分钟左右全部捞出(油不多的话,可以分批炸)
3. 油温升至七成热时,再把炸过的排骨放入复炸一下,捞出沥干
4. 把油全部倒去,锅底留下的一点点的油就够了,转中小火加入糖炒,等变色化开来,加入一点水、酱油、味精调匀,加入醋调味,加入水淀粉
5. 倒入炸好的排骨翻炒,直到汤汁能均匀地裹在排骨上,关火。
烹饪技巧
做糖醋排骨,糖醋汁的比例一定要控制好,要根据各家的口味来定。