野韭菜苔回锅肉的做法 野韭菜苔回锅肉怎么做

“野韭菜云南人叫苤菜，又名大薤菜、野韭菜。形似蒜苗，叶、茎、花、根均可食用，野韭菜苔味似韭菜。但比韭菜肥嫩鲜香。野韭菜的根又称苤菜根，是制作云南各种民族菜肴中必不可少的一道食材。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

野韭菜苔回锅肉的做法步骤

• 1、五花肉刮洗净猪皮后放入煮锅里煮熟。

• 2、煮好的五花肉放凉后切成适量大小的肉片。

• 3、野韭菜苔洗净切成3厘米长的段，红椒切成片状，姜、蒜切片。

• 4、炒锅上火，倒入少许油润润锅，然后放入五花肉煸炒出油。

• 5、把煸出来的油舀出一些，然后放入姜、蒜煸香。

• 6、放入一匙辣酱翻炒翻炒。

• 7、放入野韭菜苔和红椒翻炒断生。

• 8、调入料油、酱油、鸡精翻炒几下即可出锅。

小窍门

豆瓣辣酱和酱油都含盐重，此菜可不放盐或少放盐。