三色蛋黄酥的做法 三色蛋黄酥怎么做

“原味蛋黄酥，抹茶味，紫薯味”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

三色蛋黄酥的做法步骤

• 1、猪板油加水小火熬出猪油

• 2、生咸鸭蛋取蛋黄

• 3、油皮：把中筋粉1、砂糖、水、猪油混合均匀后揉出薄膜

• 4、盖保鲜膜松弛一小时

• 5、油酥：猪油2加中筋粉2混合，分成三份，其中两份分别加入抹茶粉和紫著粉揉匀，盖上保鲜膜松弛。

• 6、把油皮平均分成15份，3种油酥也平均分成15份。把油皮擀开包进油酥

• 7、包好后收口朝下，盖保鲜膜松弛

• 8、取一份擀成牛舌状，从上向下卷起来，

• 9、卷好后盖保鲜膜松弛

• 10、取一份压扁

• 11、再一次擀成牛舌状，从上向下卷起来

• 12、取一个卷一切为二

• 13、按扁，擀成中间厚两边薄的皮

• 14、豆沙分成30份，包住蛋黄

• 15、包好后

• 16、用刚刚擀好的皮包蛋黄豆沙馅，口收紧朝下放。

• 17、刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。烤箱中层170度30分钟

小窍门

1、蛋黄喷酒烤5分钟可去腥
2、油皮最好揉出膜，不然烤时会跑豆沙