蛋黄酥的做法 酥掉渣的蛋黄酥 蛋黄酥怎么做
“粗茶淡饭最养人,平平淡淡才是真!记录生活中的点点滴滴!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 神级 (难度)
蛋黄酥的做法步骤
1、选择一整个的咸鸭蛋,将蛋黄取出,这样做出来的蛋黄酥口感好。
2、用植物油浸泡十分钟。
3、咸蛋黄烤箱预热180度烤6分钟。
4、烤至蛋黄出油、变色即可。
5、猪油用60度热水融化。
6、加入面粉中加上白糖揉匀。
7、揉出手套膜。
8、盖上保鲜膜醒十五分钟。
9、酥皮的做法:低筋面粉+猪油揉成团盖上保鲜膜醒十五分钟。
10、白莲蓉分成大小均匀的揉成团。
11、油皮包上酥皮擀成牛舌状。
12、从上往下滚好盖上保鲜膜醒十五分钟。
13、盖上保鲜膜防止表面干。
14、从中间捏一下。
15、上下往中间捏紧。
16、压扁。
17、包入白莲蓉。
18、朝下包裹住莲蓉收口朝上。
19、涮上蛋黄液洒上黑芝麻。
20、180度中层,上下火烤30分钟。
21、外皮香酥掉渣,莲蓉软糯,咸蛋黄香。
22、趁热干掉了四个。
小窍门
咸蛋黄用整个的口感好。