里脊是哪里的肉？五花肉是哪里的肉？

喜欢吃烤肉的人们，五花肉、里脊肉、梅花肉等等的肉肯定都不会感到陌生，但是，这些肉具体是在哪个部位的，恐怕没有多少人能说出来。接下来一起来了解一下——里脊是哪里的肉？

一、里脊是哪里的肉

其实，里脊有猪里脊、羊里脊和牛里脊之分，但是无论是谁的里脊，都是在那个动物的脊椎骨附近的肉。因此，只有脊椎动物才有里脊肉，无脊椎动物没有脊椎，更不用谈里脊了。里脊肉还可以分为两个种类：大里脊和小里脊。

大里脊是在脊椎骨一侧与大排骨相连处的瘦肉，肉质软嫩，可烤、可煎、可炒，都是极其美味的。而小里脊呢，则是脊椎骨内侧的一些瘦肉，它的分量较小，但是比大里脊还要软嫩，因此而得名小里脊。我们平时吃的一般都是大里脊，因为其在动物体内含量较多，所以供应量较多，价格也比较便宜。

二、五花肉是哪里的肉

有些人不喜欢纯瘦肉的里脊肉，反倒喜欢肥瘦一体的五花肉。但是，他们往往会觉得五花肉可以是任何部位的肉，因为五花肉的特点是肥瘦交加，而且肥肉多于瘦肉，只要是这样的肉就是五花肉。然而，正宗的五花肉也是有讲究的。五花肉是肋骨边上的一条肉，正好是一排瘦肉和一排肥瘦交加而成，这个部位的肉因为肥肉较多，所以很适合在一开始的出油。比如烤肉的时候，先烤五花肉，可以让烤盘上充满猪油，然后继续烤别的话，都会有淡淡的肉香。五花肉烤久了，油都出来了，其本身的油渣味道也是一绝！

里脊是哪里的肉？五花肉是哪里的肉？它们都是脊椎动物身上固定部分的肉，里脊是脊椎骨旁的纯瘦肉，而五花肉则是肋骨旁的肥瘦交加的肉。我们熟知的肉基本上都是以动物身体部位来命名的，多了解一下，以后吃肉的时候也就更加专业了！